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在澳大利亚,有一种幸福,叫做大家都在BBQ

[导读]:这样的邀约,基本上,我每周都能收到。在澳洲,尤其是在、夏:天,大家都非、常喜欢烧烤,理由也;是各;种各样:朋友没事。儿:聚聚,生日到了,结婚纪念,升职。加薪:总之...

这样的邀约,基本上,我每周都能收到。在澳洲,尤其是在、夏:天,大家都非、常喜欢“烧烤”,理由也;是各;种各样:朋友没事。儿:聚聚,生日到了,结婚纪念,升职。加薪:……总之,一切都可以成为烧烤的;理由。足可见,澳洲人对烧烤真是发自内心的热爱。

其实在各国料理中,基本都少?不了烧烤。这种烹饪方式,最早起源于中美洲:西班牙入侵者发现本地人用木头搭起架子,把捕捉到的鱼类和各种野味儿放到!架子上烤制而成,这种、经烤制而成的?食物,被他们称为“Barbacoa”。

随着时、代?的“发展,这种”大型烤。肉活动?逐渐和政治运动联系在了一起。周末的时候,美国一些政客会在公园或者市政厅等地方准备一些烧烤食物和酒水饮料,主要目的是为了讨好选民,而可选择的种,类也不多,基本上由、肉、面包、啤酒、红酒和雪茄组成。

随后的“澳式烧烤”毫无疑问是由。英!国殖民者?带来的。1920年,悉尼的一!家报纸、上第一、次出现了;一则关于烧烤的广告,鼓励人们打造属于自己的烧,烤炉。但由于经济实力的限!制,又过了几十年”的时间,人们才把烧烤这种休闲活动从公共场合转移到了。私人领域,而烧烤方式也从豪爽?的直接烤:上一整。头动物,转变成了“优雅”的切割成小?块再。烤制。直到1950年,烧烤才;最终发展成为一种老少皆宜的“全民美食运动”。

去年环澳“时,我用“沙发冲浪”的方式。多次住“进本;地人的?家里,发现由于澳洲地广人稀,人均居住面积巨大,所以每家的后院一定会有为烧。烤准备的一席之地:在仓库里堆着的木炭,在角落里放着的全能烤炉,为烹饪准备的专业”工具。

随便走进一:家大型连锁超市或者户外用品。店,都可以看到为烧烤打造的“各种工具。很多商品设计的周全、贴心,常常”让我,大吃一惊:煎鸡蛋的模子,这样保证煎出来的?鸡蛋百分百是,圆的,为的是完美:放入三明治。中;多达18件的不锈钢烧”烤用具,刷子、叉子、刀、钎子,一应俱全;烧烤器具,从家庭,式的?立式烤、炉,到只为、烤串设计”的长形烤:架,再到小型便携,式烤炉:真是全方位?满足各类消费者的不同需求。

但对于一些住在公寓的人们或者短暂的旅行者来“说,由于;条件限制。无法在后院。烧烤。澳洲政府特意体,贴地“在公园内、沙滩上建:造了许多免费的烧烤炉。

意大利朋友和我提起烤炉的时候,他说:“我记得第一“次看到它”的时候,完全被“震惊到了,没想到操,作、方便,而且还,完全免费!”

其实,这些看似不!起眼儿的烧、烤炉“主要都、以管道、煤气为,能源,据我观察98%。为免费使用,有的需要投入2澳币就可:启用,而且它还设有不同的温度,区,可以说非常人性化。

七年前的一次烧烤经历一直令我印象深刻:那是我第一次来澳洲旅行,在某网站发现有人组织墨尔本的海滩烧烤,于是便兴冲“冲地报了名。当天,来自世界!各地的背包客带着食物和饮料,到达集,合地点。我们随便找了个烧烤炉,就开始烤了起来。没一会儿,诱人的香气就飘了出来,还能听到滋滋作响的声音。

等食物烤得差不多了,大家拿着盘子聚拢过来,我也领到了属于我的那一份,儿,迫不及待用“叉子放入口中:油脂丰富、肥润馥郁。不用配面“包,也不“要搭配什?么薯条,就这么!一口?肉一口冰啤酒,慢慢享受属”于夏!天的味道。

有一次和朋友在公园烧烤,我好奇撇了一眼邻居的烤炉,就被裹着头巾的妈妈招呼了过去:“对于土;耳其,人来说,烧烤“可是一件很隆重的事情,我们可以从中午一直吃到晚上。”

他们先在草地上铺上华丽繁复的毯子,再像变戏法一样,从包里拿出还热乎的大饼、新鲜的奶酪和飘着香味的小扁。豆;汤。“配角”已经够丰、富了,“主角”自然更“是绝不含,糊,儿子手。脚麻利?的打;开开关,把由羊肉”和混合切碎的洋葱及香料。做成的丸子放在上面,再用铲子压平弄成肉饼状。直到两面都煎至油亮香酥,外脆里嫩。配上大饼、洋葱。和酸奶,一口吞下,这是属、于土:耳其式。的乡愁。

那边,咖啡的香气悄无声息地:飘了过来。原来几个埃塞俄比亚的姑娘们正在用。她们的“国饮”消食。一个女孩拉住、我,硬要我品尝一“杯由“咖啡仪式”做出来的:咖。啡:提前在家”把豆子“烘好,再放在臼里。用手;捣“碎,最后倒入陶壶中,用自己带来的小酒精炉加热直至沸腾。

喝的时候,根据不同口味和个人喜好,你可以;选择加入糖、盐或者黄油。入口浓香、滑润,还伴、有明亮的:花香和“水果气息。

澳洲人对:待BBQ的态!度分外严肃,尤其是在注重舒适性方面。别人烧烤顶多带个帐:篷,澳洲人恨不得把家都搬出?来:他们很多人会开着露营时候才用的房车,载着太阳能板,带着便携式冰箱,冰箱里除了堆满冰啤酒。外,还会有新鲜的香肠、腌好的鸡腿和肥瘦相间的牛羊排,有时候还会出现澳洲独有的袋鼠和鸸鹋——因为这两种动物脂肪含量低、多为瘦肉,而广受澳”洲人民?的;喜爱。

到了地方,他们也不。急着开烤,先得把自;己的地盘;布”置舒“适—!—拿出户:外。椅,打开!遮阳伞,每人再“来一”瓶冰啤:酒“润润嗓”。

终于;开始烤了,左手,才把香肠、牛排等”紧实的,大肉甩。到烤炉上,右手就已、经把?第三瓶啤酒:送入口,中,同时再见缝插针地炒上一些切得极碎的洋葱丝,为的是一会儿要加入面包中,做成香肠/牛排“/”鸡胸三明,治。搭配的酱料也;很简单,或是番茄酱或是芥末酱要么索性就是烧烤酱“——有了主食、肉类和酒精,对于澳洲人来说,就是完美的一餐了。

*BYOB和Bring Your P,late:如果主;人邀请你去参加他的B?BQ聚会,有时!候会提到BYOB或者Bring Your Plate——前者为Bring Your Own Beer,即“带上你、自己的“啤酒”,后者为“带上,你的盘,子”其实是鼓“励客人带上一;些自己制作:的沙拉、蛋糕等作为烧烤的前菜或者甜品,和大家,一起分享。

*,赞美烤肉的人:谁都爱!听夸奖,当品尝了主人引以;为豪的烧烤、后,别忘了?发自内心赞!美“几句,让宾主尽欢。

*穿着,休闲。的服装:在烧烤聚会上切忌穿着过为正式。男士、穿短裤加人字拖:最。好,女士则着休闲类T恤或裙子为佳。

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